Yeaaaaaaah!

Non, vous ne rêvez pas, j'ai enfin réussi ces *%$@£ macarons à la meringue italienne !
Comment j'ai fait?

Hé bien c'est grâce à Steph qui est allée prendre un cours de macaron chez ce monsieur, et qui m'a montré la recette.

En quoi est-elle différente de mes précédents essais ratés?

Déjà les proportions sont différentes, j'ai appris quelques petits coups de main supplémentaires, et Steph m'a donné aussi un peu de poudre de blanc d'oeuf (oui je sais j'avais dit pas de ça chez moi! Mais ça n'est pas moi qui les mange ces macarons, après tout... héhéhé).

En tout cas, ça a marché!

J'avais un peu peur parce que ma meringue italienne n'était pas des plus fermes, et j'ai employé la méthode du cours: pas de séchage ni de tamisage de la poudre d'amande, et je n'ai même pas fait vieillir mon blanc d'oeuf, sans compter un croûtage de 10 mn seulement.

Autant vous dire que j'étais dans mes petits souliers devant mon four: monteront, monteront pas... Quand j'ai vu les collerettes se former, j'ai fait une petite happy dance!

La consistance est vraiment mieux que celle de mon autre recette, et d'après Steph qui a goûté ceux de Ladurée et consorts, c'est plus proche de ceux des pros.

Bref, reste plus qu'une chose: les réussir de nouveau la prochaine fois...

Cette fois ci, j'ai fait simple: pas de colorant et ganache à la vanille.

Les blogs que je lis: La taie d'oreiller

Vraiment, je me demande si a n g e l, rédactrice du blog "La taie d'oreiller, un blog antiride préventif" a besoin de publicité vu que son blog est certainement un des plus lus de la blogosphère mais bon, je le lis, et pour qu'un blog qui parle essentiellement d'enfants me plaise, à moi qui suis totalement allergique à la maternité, il faut qu'il soit rudement bien écrit.

Il est surtout très drôle: a n g e l, ses trois enfants (la Lutine, le Pitigasson et LaGrossePatate), son mari prof idéaliste et ses deux chats débilou (c'est elle qui le dit), dit comme ça c'est pas forcément hillarant, mais allez donc y voir.

Fiche signalétique:

Pseudo: a n g e l
Animal favori: le canard (en plastique)(non, pas celui là!)(quoique...)
Aliment favori: la glace menthe-pépites de chocolat Pionch
Elle dit souvent: "ou pas" "c'est blogable!" "canaprout"

Courgettes en tempura

Encore une recette en retard: ça n'est plus vraiment la saison des courgettes...
Ici ce sont de petites courgettes en tempura: coupées en tranches minces et trempées dans une pâte à base de farine de blé et d'eau glacée. Normalement il y a un jaune d'oeuf dans la pâte à tempura mais je n'en met pas.
Je délaye la farine au fouet avec l'eau jusqu'à obtenir une pâte de la consistance de la crème liquide, elle doit napper les tranches de courgette mais être coulante.
Je trempe les courgettes dans la pâte puis je les récupère avec une fourchette et je les fais frire à l'huile d'olive bien chaude.
Je préfère les tranches bien minces qui deviennent croustillantes...

Après les avoir égoutées sur du papier absorbant, déguster bien chaud saupoudré de sel.

Cake butternut, chocolat et noisettes

Encore une recette de la série cache-cache courge...
Cette fois-ci, j'ai décidé d'associer la courge butternut et le chocolat dans un cake. J'espère que mon homéopathe ne lit pas mon blog, il n'est pas très ami avec le chocolat, héhé...
Le résultat: un cake sans oeufs et sans lait, assez compact (il lève peu) mais pas du tout caoutchouteux.
Ne pas le goûter encore chaud par contre, j'étais prête à le balancer à la poubelle. Le lendemain il est parfait et il se garde plusieurs jours.

Cake courge butternut, chocolat et noisette, sans oeufs, sans lait


¾ de tasse de purée de courge butternut
¾ de tasse de sucre complet
¼ de tasse d’huile de colza désodorisée (ou autre huile sans goût)
100 g de chocolat à pâtisserie
1 sachet de sucre vanillé

¾ de tasse de lait de soja

1 tasse de farine T80
¼ de tasse de noisettes en poudre
1 c.c. de levure chimique bio

Faire chauffer le four à 180 ° C. Garnir un petit moule à cake de papier cuisson.
Faire fondre le chocolat au bain-marie dans une jatte.
Ajouter l’huile, la purée de courge, les sucres et bien mélanger.
Mélanger la farine, la levure et la poudre de noisettes.
Dans le mélange au chocolat, ajouter en alternance le mélange de farine et le lait de soja en mélangeant délicatement à la spatule sans trop travailler la pâte.
Dès que le mélange est homogène, verser la pâte dans le moule, lisser le dessus et mettre au four 30 mn en surveillant la cuisson, une lame de couteau plantée au centre doit ressortir propre.
Laisser reposer quelques minutes dans le moule puis démouler sur une grille et ôter le papier cuisson.
Laisser complètement refroidir, embaler et attendre le lendemain avant de déguster.

Les blogs que je lis: J'irai cracher sur ton micro-ondes

Je lis beaucoup de blogs, culinaires ou pas, et j'avais envie de les partager avec vous autrement qu'avec un petit lien dans la barre de menus, donc je tente une nouvelle rubrique où je vous présenterai mes blogs préférés.
J'espère vous en faire découvrir certains et qu'ils vous plairont autant qu'à moi.

Aujourd'hui je commence par J'irai cracher sur ton micro-ondes, sous-titré "La cuisine facile et presque toujours chic pour les grosses feignasses".
Ce blog contient bien des recettes, mais je le lis surtout parce qu'il est extrèmement drôle.

Ecrit à plusieurs mains, il comporte des catégories du style "Accidents industriels" et des recettes comme "Désastre normand" ou "L'attaque de la coquillette sournoise".

Ce que je préfère: les fausses couvertures de magazines complètement louftingues comme ici ou encore ici.

Un petit extrait pour faire envie (la suite est là):

"Déterminer si les fruits pourris qui se trouvent dans votre cuisine sont bel et bien des bananes. Pour ce faire, regardez d’abord la forme du fruit. S’il est rond, mou, velu et plutôt verdâtre, ce n’est pas une banane. Ce pourrait être une tomate, ou une pomme, voire même une orange. N’y faites pas attention. Vous devez rechercher un truc qui serait plutôt long et légèrement incurvé, mou et plutôt noir, mais attention ! Assurez-vous que le jus qui s’écoule sous feu le fruit n’est pas du gras. Si tel est le cas, vous avez affaire à feu un saucisson. Et comme nous ne voulons pas faire un pain au saucisson, enfin pas aujourd’hui, ben vous le laisserez faisander encore tranquille jusqu’à ce qu'il quitte de lui-même votre demeure. Ça ferait un joli présent pour la belle-doche aussi. Ben quoi ? C'est pas bientôt Noël ?? Voilààà ! "

Recettes jamais postées

Aujourd'hui c'est grand ménage dans les photos de recettes jamais postées.
Ce sont des recettes salées et souvent la recette ne me paraissait pas assez intéressante pour mériter d'être postée seule.
Pour d'autre, j'ai oublié de noter précisément la recette.
Voici donc un petit récapitulatif...

Un tian de légumes d'été: tomates, courgettes, aubergines, oignon et ail, coupés en tranches et alternés dans un plat, sel, huile d'olive et au four longtemps jusqu'à que les légumes soient confits.



Une pizza sans fromage mais pas moins goûteuse: pâte à la farine bise, une couche de tapenade noire, des légumes grillés (courgettes, aubergines) et des rondelles de tomate fraîche, pas mal d'origan sec... et de l'huile d'olive!




Des rouleaux de printemps avec nouilles de riz précuites, crevettes, laitue, carottes râpées. Je me souviens d'avoir été très déçue par le résultat, ça doit être pour ça que la photo traîne dans mon dossier!




Une tarte aux épinards avec une pâte à l'huile et aux graines de sésame noir. Les épinards sont simplement revenus à l'huile d'olive avec un oignon émincé.




Du chou pointu sauté à la japonaise (sauce soja, mirin, sans doute de l'ail) servi sur du boulghour de sarasin.




Des choux de bruxelle cuits sous le grill du four après avoir été assaisonnés d'huile d'olive, sel, poivre et ail haché.




Des lasagne sans lait: sauce tomate aux aubergines, béchamel à l'huile et au lait de soja.




Des aubergines farcies au riz complet, je les ai probablement fait cuire auparavant sous le grill ou à la poêle, et j'ai mélangé la chair avec du riz complet cuit, tomate, oignon revenu...

Pâtes aux courgettes et au citron

Une petite recette de pâtes facile, vite faite et vraiment bonne puisque je l'ai déjà faite 2 fois (c'est exceptionnel que je refasse une recette à l'identique, surtout salée).
Elle est sans lait mais elle doit égallement être délicieuse avec de la vraie crème épaisse et du parmesan râpé.
C'est l'ajout de zeste de citron qui fait la recette, qui sinon serait bien fade.
J'ai utilisé des spaghetti au quinoa parce que le goût du quinoa se marie bien à la sauce, et aussi parce que j'ai du mal à mager cette graine autrement que sous forme de pâtes, mais on peut utiliser des spaghetti classiques.

Spaghetti au quinoa sauce courgette-citron sans lait

Pour 2 personnes:

2 petites courgettes
1 gousse d'ail
1 c.c. d'huile d'olive
100 ml de crème de soja
1 c.c. de zeste de citron
2 c.s. de jus de citron
sel
poivre du moulin

levure de bière en paillettes pour servir

200 g de spaghetti au quinoa

Laver les courgettes, ôter les extrémités et les couper en dés d'environ 1 cm de côté.

Hacher l'ail.

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile. Ajouter l'ail, lorsqu'il embaume ajouter les courgettes.

Les faire revenir à feu moyen en remuant souvent jusqu'à qu'elles soient un peu translucides mais encore fermes, saler en cours de cuisson.

Pendant ce temps, faire bouillir l'eau pour les pâtes.

Pendant la cuisson des pâtes, ajouter le zeste de citron et la crème de soja aux courgettes, faire cuire à feu doux quelques minutes en remuant.

Egouter les pâtes, ajouter le jus de citron à la sauce, goûter et rectifier l'assaisonnement.

Mélanger aux pâtes et servir saupoudré de poivre du moulin et de levure de bière à volonté.

Soupe aux blettes et pois-chiche

Une soupe bienvenue avec le froid qui arrive, et qui permet d'utiliser les blettes de mon panier bio.

Elle est plutôt vite faite et facile, je pense qu'on doit pouvoir y ajouter des pâtes ou une céréale pour en faire un plat complet.

Désolée, la photo est très moche...

Soupe aux blettes et pois-chiche

pour 3-4 personnes

1 kg de blettes à cardes
1 boîte moyenne de pois-chiche
1 oignon moyen
1 gousse d'ail
1 c.s. d'huile d'olive
1 c.s. de concentré de tomate
1 pincée de sucre complet
1 cube de bouillon de volaille (ou légumes, ou boeuf... selon les goûts)
1 litre d'eau
piment de cayenne

Laver les blettes, séparer les côtes du vert, éplucher les côtes en ôtant la pellicule transparente qui les recouvre.
Couper les côtes en morceaux de 1 cm de large, couper le vert en lanières grossières.

Eplucher l'ail et l'oignon, les hacher.
Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive, y faire fondre l'oignon et l'ail. Laisser à peine prendre couleur. Ajouter le sucre et le concentré de tomate, bien mélanger et laisser légèrement caraméliser.
Ajouter les côtes de blettes, faire revenir 2 mn en remuant puis ajouter le vert, l'eau, le cube de bouillon, assaisonner de piment selon les goûts (pour moi, j'aime que le piment réchauffe sans agresser).
Laisser cuire 10 mn puis ajouter les pois-chiche égouttés et rincés.
Laisser cuire encore 10-15 mn, vérifier l'assaisonnement.
Servir brûlant avec du pain grillé frotté d'ail et arrosé d'huile d'olive.

Cupcakes choco-carambar

Cette recette attend d'être postée depuis cet été, comme un certain nombre d'autres...
C'était le dessert d'une soirée sur la terrasse avec des amis, j'avais un pot de crème de carambar à utiliser, j'ai donc cherché un "support".

J'ai choisi cette recette pour la base du cupcake, en supprimant les épices façon "chai".

Voici la traduction:


Cupcakes au chocolat

Pour 24 cupcakes de taille normale

200 g de chocolat pâtissier
330 g de beurre
2-1/2tasses de sucre
8 oeufs
1-1/4 tasse de farine
1/4 tasse de cacao non sucré
1,5 c.c. de levure chimique
1 pincée de sel


Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat au bain-marie.
Ajouter le sucre, mélanger et laisser refroidir 10 mn.
Battre le mélange dans un robot ou au batteur 3 mn.
Ajouter les oeufs un à un en battant 30 secondes entre chaque.
Tamiser ensemble la farine, le cacao, le sel et la levure chimique (si vous mettez des épices, ajoutez les au mélange) dans la préparation précédente et mélanger délicatement sans trop travailler la pâte.
Verser dans des caissettes en papier posées dans des moules (comme je n'ai pas de moules, je double simplement les caissettes).
Cuire 25 mn à 180° C ou jusqu'à qu'un cure-dent planté au centre d'un gâteau ressorte propre.
Lorsque les cupcakes sont froids, les garnir avec un glaçage de votre choix, pour moi de la crème de carambar étalée pas trop épaisse avec une lame de couteau.

Totoro!

Deux cadeaux faits pour les enfants d'une amie: une petite veste taille 9 mois et un petit sac à dos, les deux décorés avec un Totoro appliqué.

J'ai utilisé du velours côtelé noir assez fin, et de la flanelle bleu pâle pour les doublures et les applications.


La veste est faite à partir d'un patron "100 Idées" trouvé dans le livre Vêtements d'enfants chez Gründ.
Pour le sac à dos, j'ai fait le patron moi même.

J'ai décalqué le Totoro sur la flanelle puis j'ai brodé à la machine au point bourdon en jouant sur la largeur de point.
Le plus dur c'était la prunelle des yeux et leur contour...

J'ai ensuite appliqué le Totoro sur le tissu et j'ai piqué tout autour au point bourdon.

La veste, le devant

La veste, le dos

Le sac à dos, devant

Le dos du sac

Détail de la fermeture du sac avec une coulisse

L'intérieur du sac avec une poche secrète

Le mini Totoro qui habite dans la poche...

Détail de la bretelle réglable au moyen de boutonnières.

Halloween en retard

Faute de citrouille, voici deux recettes à base de courge butternut, et qui peuvent aussi rentrer dans la catégorie déguisement: impossible de deviner que ces recettes contiennent de la courge, ce qui pour moi est un critère de réussite comme vous le savez...
Après une expérience malheureuse de soupe à la butternut qui s'est avérée beaucoup trop sucrée à mon goût, j'ai décidé de passer aux desserts.
J'ai donc fait un gâteau à la butternut avec comme base la recette du gâteau au gingembre.

J'ai simplement remplacé la compote de pomme et 1/2 tasse d'eau par 1 tasse de purée de courge (cuite à la vapeur puis mixée).

Le résultat est encore plus moelleux qu'avec de la pomme et ce gâteau est sans lait, sans oeufs, sans soja, sans margarine, sans sucre blanc et contient même des légumes!

J'ai envie de tester au chocolat un de ces jours.

Avec le reste de ma purée de butternut j'ai tenté le Butternut Butter de Confiture Maison.

Les "beurres" de fruits sont des spécialités à tartiner proches des confitures mais très onctueuses et moins riches en sucre en général.

Ce beurre de courge est parfumé avec du sirop d'érable et des épices.

J'avais peur de ne pas aimer mais c'est vraiment bon, ça fait penser à de la crème de marron en plus parfumé.

Je l'ai essayé sur des pancakes de sarasin, le mélange est très réussi.

Pas de photos mais une aquarelle cette fois-ci encore...