10 mars 2009

Free Tibet



Aujourd'hui c'est le cinquantième anniversaire de l'envahissement du Tibet par la Chine.

03 février 2009

100 choses végétariennes

Ca trainait depuis un moment dans mes brouillons, voici la liste des 100 choses qu'il faut avoir mangé une fois dans sa vie, version végétarienne.
Je l'ai traduite sommairement, en gras les choses que j'ai déjà mangées, en gras et en couleur les choses que j'ai déjà cuisinées et mangées...
Encore une fois, comme pour la première liste, c'est une version créée par des personnes de culture anglo-saxonne, il y a donc des plats que personne ne connait en France et d'autres qui manquent (mais quand même beaucoup moins que dans la liste omnivore, la culture végétarienne étant pratiquement inexistante ici...).




1. Real macaroni and cheese, made from scratch and baked (macaroni au fromage maison)


2. Tabouleh


3. Freshly baked bread, straight from the oven (preferably with homemade strawberry jam) (pain frais maison sortant du four, de préférence avec de la confiture de fraises maison)


4. Fresh figs (figues fraîches)


5. Fresh pomegranate (grenades fraîches)


6. Indian dal of any sort (dal indien: plat de lentilles)


7. Imam bayildi


8. Pressed spiced Chinese tofu (tofu pressé épicé chinois)


9. Freshly made hummus (hummus frais)


10. Tahini


11. Kimchi


12. Miso


13. Falafel


14. Potato and pea filled samosas (samosas aux pommes de terre et aux petits pois)


15. Homemade yogurt (yaourt maison)


16. Muhammara


17. Brie en croute


18. Spanikopita


19. Fresh, vine-ripened heirloom tomatoes (tomates anciennes mûries sur la plante)


20. Insalata caprese


21. Stir-fried greens (gai lan, bok choi, pea shoots, kale, chard or collards) (légumes verts en sauté remué)


22. Freshly made salsa (salsa fraîche)


23. Freshly made guacamole (guacamole frais)


24. Creme brulee


25. Fava beans (fèves)


26. Chinese cold sesame peanut noodles (nouilles chinoises froides au sésame et aux cacahuètes)


27. Fattoush


28. New potatoes (pommes de terre nouvelles)


29. Coleslaw


30. Ratatouille


31. Baba ganoush


32. Winter squash (courge)


33. Roasted beets (betteraves rôties)


34. Baked sweet potatoes (patates douces au four)


35. Plantains (bananes plantain)


36. Chocolate truffles (truffes au chocolat)


37. Garlic mashed potatoes (purée de pommes de terre à l'ail)


38. Fresh water chestnuts (chataîgnes d'eau fraîches)


39. Steel cut oats (gruau d'avoine)


40. Quinoa


41. Grilled portabello mushrooms (champignons portabello grillés)


42. Chipotle en adobo (piments à la sauce tomate)


43. Stone ground whole grain cornmeal (pollenta complète moulue sur meule de pierre)


44. Freshly made corn or wheat tortillas (tortillas de maïs ou de blé fraîches)


45. Frittata


46. Basil pesto (pesto au basilic)


47. Roasted garlic (ail rôti)


48. Raita of any type (raita)


49. Mango lassi (lassi à la mangue)


50. Jasmine rice (white or brown) (riz parfumé)


51. Thai vegetarian coconut milk curry (curry thai végétarien au lait de coco)


52. Pumpkin in any form other than pie (citrouille sous une autre forme qu'en tourte)


53. Fresh apple pear or plum gallette (tarte rustique aux pommes, poires ou prunes)


54. Quince in any form (coings)


55. Escarole, endive or arugula (scarole, endives ou roquette)


56. Sprouts other than mung bean (pousses d'autre chose que du soja vert)


57. Naturally brewed soy sauce (sauce soja naturelle)


58. Dried shiitake mushrooms (champignons shiitake séchés)


59. Unusually colored vegetables (purple cauliflower, blue potatoes, chocolate bell peppers…) (légumes de couleurs inhabituelles)


60. Fresh peach ice cream (glace à la pêche fraîche)


61. Chevre (fromage de chèvre)


62. Medjool dates (dattes medjool)


63. Kheer (pudding de riz au lait indien)


64. Flourless chocolate cake (gâteau au chocolat sans farine)


65. Grilled corn on the cob (maïs grillé en épi)


66. Black bean (or any other bean) vegetarian chili (chili végétarien)


67. Tempeh


68. Seitan or wheat gluten


69. Gorgonzola or any other blue veined cheese


70. Sweet potato fries (frites de patate douce)


71. Homemade au gratin potatoes (pommes de terre au gratin maison)


72. Cream of asparagus soup (crème d'asperges)


73. Artichoke-Parmesan dip (dip artichaut-parmesan)


74. Mushroom risotto (risotto aux champignons)


75. Fermented black beans (haricots noirs fermentés)


76. Garlic scapes (pousses d'ail frais)


77. Fresh new baby peas (jeunes petits pois frais)


78. Kalamata olives (olives kalamata)


79. Preserved lemons (citrons confits)


80. Fried green tomatoes (beingnets de tomates vertes)


81. Chinese scallion pancakes (crèpes aux oignons chinoises)


82. Cheese souffle (soufflé au fromage)


83. Fried apples (pommes fruit frites)


84. Homemade frijoles refritos (haricots mexicains maison)


85. Pasta fagiole


86. Macadamia nuts in any form (noix de macadamia)


87. Paw paw in any form (papaye)


88. Grilled cheese sandwich of any kind (sandwich au fromage grillé)


89. Paneer cheese (paneer, fromage frais indien)


90. Ma Po Tofu (vegetarian style–no pork!) (tofu façon ma-po)


91. Fresh pasta in any form (pâtes fraiches)


92. Grilled leeks, scallions or ramps (poireaux, ail ou oignons nouveaux grillés)


93. Green papaya salad (salade de papaye verte)


94. Baked grain and vegetable stuffed tomatoes (tomates farcies végétariennes)


95. Pickled ginger (gingembre mariné)


96. Methi greens (fenugrec en feuilles)


97. Aloo paratha (pains indiens)


98. Kedgeree (the original Indian version without the smoked fish, not the British version with fish)


99. Okra (gombos)


100. Roasted brussels sprouts (chaux de bruxelles rôtis)

18 janvier 2009

Quinoa rouge aux poireaux et aux cèpes

Cela vous est il déjà arrivé de vous dégoûter d'un aliment à force d'en manger?
Je ne parle pas des aliments qu'on adore et avec les quels on se rend malade parce qu'on en a trop mangé mais plutôt des aliments qu'on trouve acceptable en général et qu'on ne peut plus voir en peinture un beau jour, parce qu'on a un peu forcé la dose.
Personnellement, ça m'arrive souvent, et il me faut plusieurs mois à plusieurs années avant de pouvoir remanger de l'aliment en question.
Ça m'est arrivé avec la levure de bière en paillette, après un essai de sauce végétalienne "goût fromage", et le dernier en date c'est le quinoa.
C'est l'odeur amère du quinoa qui m'a dégoûtée, sans doute parce que j'en ai trop souvent mangé au restaurant végétarien où il doivent mal le rincer avant de le cuire.
En effet, le quinoa est naturellement enrobé de saponine, qui est un répulsif pour les insectes (mais pas que pour les insectes...), et qui donne un goût amer.
Comme mon homéopathe me répond régulièrement, quand je lui dit qu'entre le dépeuplement des mers, les condition d'élevage et les OGM je ne sais plus quoi manger, que le quinoa est l'aliment idéal, j'ai décidé de ne plus y toucher... jusqu'à que j'arrive de nouveau à supporter l'idée d'en manger.
Et là c'était le moment, donc j'ai concocté une petite recette avec ma méthode pour les trucs que je n'aime pas trop: cacher le goût avec d'autres choses que j'aime et qui ont du goût.
Ici, ce sont des poireaux et des cèpes, et la mission fut réussie: on ne sent plus le goût du quinoa, et c'est bon!
Bien entendu vous pouvez utiliser du quinoa blanc ou noir si vous n'avez pas de quinoa rouge...



Quinoa rouge aux poireaux et aux cèpes


Pour deux bonnes portions


2 poireaux moyens
1 c.s. de cèpes séchés en petits morceaux
1 c.s. d'huile d'olive
1 verre de quinoa rouge
2 verres d'eau (ou de bouillon)
sel
Verser le quinoa dans un saladier et le recouvrir d'eau tiède, bien remuer avec la main, vider l'eau et recommencer l'opération. Laisser tremper le quinoa 15 mn puis l'égoutter dans une passoire fine et le rincer.
Couper les racines et le bout des feuilles des poireaux, ôter les feuilles abîmées et fendre les poireaux en croix en laissant quelques cm de blanc intact. Les laver à grande eau pour bien ôter le sable entre les feuilles, puis les émincer.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu doux, ajouter les poireaux et les laisser suer en remuant jusqu'à qu'ils commencent à s'attendrir, saler. Ajouter les cèpes, puis le quinoa et bien mélanger.
Arroser avec l'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux 20 mn, vérifier qu'il ne reste pas d'eau au fond de la casserole puis laisser encore gonfler 10 mn.
Servir avec un filet de shoyu et un peu de levure de bière.

08 janvier 2009

La neige à marseille!

Quelques photos de Marseille sous la neige: ça n'est pas tous les jours qu'on voit des gens faire du surf dans les rues par ici!











03 janvier 2009

Challenge écologie: mes réussites 2008, mes bonnes résolutions 2009 !



Au palmarès 2008 des choses que j'ai changées dans mon mode de vie pour un monde plus vert:

Mise à jour: j'ai oublié une chose qui compte, comme je ne peux pas faire 3 pas sans ma bouteille d'eau, j'utilisais des bouteilles en plastique que je remplissais au robinet, mais elles finissaient par sentir mauvais ou par s'abîmer. Cette année, je me suis enfin offert une gourde en alluminium , elle est légère, pratique, lavable et esthétique, et contient un litre! Que demande le peuple!

  • la vente de ma voiture et le passage à la collocation: j'ai enfin sauté le pas, en ayant assez de payer 118 € de parking par mois pour garer ma vieille voiture polluante. Je suis inscrite chez Auto-partage et j'en suis extrêmement satisfaite: j'ai une voiture neuve à disposition quand je veux et cela me revient moins cher par mois que ce que je payais simplement pour pouvoir me garer...


  • l'arrêt de l'utilisation des éponges pour faire la vaisselle: cela faisait plusieurs années que cela me trottait dans la tête, ce challenge était à la fois écologique, économique et hygiénique, mais je lui ai trouvé une solution il y a quelques mois. Cela me gênait vraiment de jeter régulièrement les éponges parce qu'elle commençaient à sentir mauvais, si je les lavaient elles finissaient par partir en morceaux... La solution: des gants de toilette en éponge bouclette! Très peu onéreux à l'achat, lavable et réutilisable des centaines de fois, on peut en changer tous les jours et ils se glissent sans problème dans une machine à laver déjà bien remplie, avec les draps par exemple. Une brosse à vaisselle pour les plats difficile et le tour est joué. En plus le gant peut se mettre sur la main ce qui le rend super maniable surtout pour les couverts. Je suis enchantée de mon astuce...


  • la baisse de la température de mon appartement de 21° C à 17-18° C: bon, ça ne s'est pas vraiment fait en 1 an, j'étais déjà descendue à 19° C mais là je supporte très bien 18° C, et il arrive que l'appartement soit seulement à 16° C. Bien entendu, je ne me promène pas en T-shirt, j'ai une collection de lainages et de polaires et des chaussons fourrés...




  • Pour 2009, voici maintenant mes bonnes résolutions écologiques:

  • Maîtriser l'utilisation de la Mooncup et m'en servir le plus souvent possible pour diminuer mes déchets. Pour l'instant, j'ai du mal à la mettre et j'ai souvent des fuites, donc j'essaye puis elle finit dans un tiroir. La dernière fois, sur les conseils d'une amie, j'ai coupé complètement la tige qui m'irritait et c'est déjà nettement plus confortable.


  • Réduire ou supprimer ma consommation de lessive, même si j'achète uniquement des lessives écologiques, et la remplacer par des noix de lavages et des balles de lavage. Pour l'instant je trouve les résultats avec les noix de lavages entières très peu satisfaisant, j'ai essayé de faire de la "lessive" liquide avec mais je ne l'ai pas testée en machine et cela consomme de l'énergie puisque j'avais fait bouillir les noix dans de l'eau.


  • Arrêter d'utiliser des cotons à démaquiller et me faire enfin des lingettes lavables (pour info, on en trouve des toutes faites avec leur petit sac de lavage chez le Body Shop, mais à prix d'or...)



  • Les bonnes résolution que je réserve pour plus tard parce que je me sens incappable de les assumer pour le moment:

  • Ne plus prendre deux douches par jour (le soir pour ne pas me coucher sale et pour me réchauffer en hiver, le matin pour me réveiller et me laver les cheveux), ou au moins les prendre plus courtes


  • Ne plus utiliser de mouchoirs en papier (comme je suis souvent enrhumée, c'est mission impossible: je me souviens de quand j'étais petite, chez moi il n'y avait que des mouchoirs en tissu et au bout de 2 jours de rhume je n'avais plus de peau sur le nez, sans parler de l'hygiène.)


  • Ne plus utiliser des après-shampooings bourrés de silicones et autres produits chimiques (je n'ai jamais trouvé de produit "naturel" qui démèle correctement les cheveux)


  • Ne plus utiliser de gel douche en flacons plastique: je n'ai pas encore trouvé de savon sans savon qui ne désèche pas la peau et sente aussi bon qu'un gel douche.


  • Renoncer à mes tisannes préférées, qui sont vendues sous forme de sachets


  • Arrêter d'utiliser des coton-tiges, surtout ceux à tige plastique (ceux à tige en papier sont hors de prix et difficiles à trouver).



  • Et vous, quelles sont vos bonnes résolutions écologiques pour l'année à venir?

    Bonne année!


    Un petit collage de macarons pour bien commencer l'année!
    Je vous souhaite une très bonne année 2009, santé, prospérité, tout ce que vous voudrez!