30 juin 2007

Un petit test...

Your Life is 72% Green

You live a very green life, and you're aware of how your actions help the earth.
Of course, it's hard to be totally green. But when you make a tradeoff, you know why you're making it.

29 juin 2007

Une envie pressante

Quand j'ai envie de manger quelque chose, en général, j'ai plusieurs options: soit je me précipite sur la version toute faite, à condition qu'elle existe dans le coin et que je puisse la manger, soir je décide de faire ma propre version.

C'est plus long mais souvent l'attente en vaut la chandelle, surtout si il s'agit de "junk food". Enfin selon certains ça serait l'inverse: tant qu'a manger des cochonneries, il faut que le goût soit authentique, c'est Mac Machin sinon rien!

Mais là, j'avais envie d'un hamburger et j'ai décidé que ça serait un hamburger de luxe: petit pain maison, steak hâché bio et légumes frais.

Je me suis donc attaquée aux petits pains, avec une recette trouvée chez Papilles et Pupilles.

La recette est ici.

J'ai simplement remplacé l'eau, le lait en poudre et le sucre par du lait de soja au calcium, déjà sucré.

Le résultat est vraiment bien, avec une mie moelleuse et une croûte fine et souple comme pour les "vrais" pains à hamburger.
J'ai garni mon pain, après l'avoir fait légèrement griller, avec ketchup (bio), moutarde, cornichons aigre doux, oignon frais, tomate (du panier bio), laitue, et bien sûr le steak.

J'ai trouvé le steak (la Vie Claire) plutôt fadasse, mais sinon je me suis bien régalée...




28 juin 2007

Les 7 vérités

Waaa, j'ai été taguée par Cocotte!

C'est la première fois, je suis toute chose...

Heu sauf que maintenant il faut que je réponde, aïe!



1. Je suis la fille la plus bordélique de la terre. Si si.



2. Même si mes macarons sont très présentables, je suis pour l'instant incappable d'en produire une fournée sans que la cuisine ressemble à un champ de bataille avec de la pâte sucrée étalée partout.



3. J'ai une tendance à l'anorexie, et je pense que mon goût pour la cuisine m'a aidée à ne pas sombrer.



4. Je ne sais pas ranger la cuisine au fur et à mesure d'une recette.



5. J'ai une cuisinière avec un four géant, rien que pour moi toute seule!

6. Quand j'en ai marre de mon boulot, je dis que je veux ouvrir une pâtisserie...



7. J'ai un projet de site personnel pour montrer mon travail artistique, avec mon vrai nom et tout.


Update: Oups, je me suis apperçue que je n'avais taggué personne... Mais il faut dire que ce meme a déjà fait du chemin, donc si quelqu'un passe par là et ne l'a pas encore eu, qu'il/elle le prenne et laisse un message!

24 juin 2007

Pana cotta coco, compote de cerises à la cannelle

Cela faisait longtemps que j'avais envie d'essayer une recette de pana cotta sans lait.
J'ai hésité entre les crèmes végétales avant de me décider pour la crème de coco, à cause de son parfum naturel.

Pour gélifier, j'ai utilisé l'agar-agar, et d'ailleurs j'en ai mis un peu trop: les crèmes étaient un peu trop fermes, elles auraient gagné à être un peu plus moelleuses.

Pour sucrer, j'ai utilisé du sirop d'agaves. Le sucre complet se serait bien marié au goût de la noix de coco mais pour mes premières pana cotta, j'avais envie d'obtenir un résultat vraiment blanc, pour le plaisir des yeux.
Par contre, j'ai trouvé les crèmes un peu trop sucrées, j'ai donc réduit la quantité de sirop dans la recette.

La compote de cerises se marie bien et apporte fraîcheur et acidité. J'ai utilisé des cerises noires parce que c'est ce que j'ai trouvé, mais ce serait encore meilleur avec des cerises acides type griottes je pense.






Voici donc la recette corrigée:

Pana cotta coco, compote de cerises à la cannelle

Pour 2 personnes

1 petite brique de crème de coco (200 ml)
50 ml de lait de soja calcium
1 c.s. de sirop d'agave
1 c.c. d'extrait de vanille liquide
1/8 de c.c. d'agar-agar en poudre

Compote:

200 g de cerises
1 c.s. de sucre complet
1 pincée de cannelle en poudre

Dans une petite casserole, mélanger le lait de soja et le sirop d'agave.
Saupoudrer l'agar-agar dans le liquide.
Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux 2 mn.
Ajouter la vanille et la crème de coco en fouettant, laisser cuire encore 1 mn puis verser le mélange dans 2 ramequins passés à l'eau.
Laisser prendre et refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins 2 h.
pendant ce temps, dénoyauter les cerises et les couper en deux, les mettre dans une petite casserole avec le sucre, la cannelle et une cuillerée d'eau.
Faire cuire 10-15 mn en couvrant puis laisser refroidir et réfrigérer.
pour servir, démouler les crèmes sur des assiettes en trempant les ramequins dans de l'eau chaude et en passant une lama de couteau autour des crèmes.
Entourer avec la compote et servir.

12 juin 2007

Macarons à la vanille

Encore un cadeau à faire: j'ai sauté sur l'occasion pour essayer de faire des macarons à autre chose qu'au chocolat.
Enfin j'en ai fait aussi au chocolat d'ailleurs, histoire de proposer un assortiment, et avec les jaunes d'oeufs, j'ai utilisé ma parade habituelle: des sablés, dont la recette traîne dans mes archives depuis un bon moment.

Pour ce nouvel essai, j'ai utilisé une recette de Pure Gourmandise, un très joli site de pâtisserie que j'ai découvert il y a peu.

Il propose entre autres recettes des recettes de macarons très variées: au caramel au beurre salé, à la mûre, au tiramisu... on a que l'embarras du choix.

J'ai choisi les macarons à la vanille car c'est un de mes parfums préférés (oui je sais, ça n'était pas pour moi mais bon...) et aussi parce que c'est relativement facile à trouver.

La recette est ici.

C'est une recette classique, sans meringue italienne, je ne m'y suis pas risquée à nouveau, ça sera pour une fois où je n'aurai pas de cadeau à faire...
Le résultat est très probant, j'ai laissé croûter les macarons environ 2 h.
Par contre, je n'aime pas trop la technique de poser la plaque à pâtisserie sur deux autres plaques car je trouve que les macarons ne cuisent pas en dessous et qu'ils ne se décollent pas bien du papier: pour certains, l'intérieur est resté collé et j'ai obtenu une coque creuse et vide...
Et la collerette se forme très bien sans plaque supplémentaire.

Voici les macarons:




Et le "colis" préparé, dans une corbeille achetée chez Casa, en paille vert d'eau: