22 octobre 2010

Londres en août

J'étais en vacances à Londres cet été (hé oui, quand on habite dans le sud, on ne va pas aller en vacances dans un endroit où il y a du soleil!), et comme j'ai pris pas mal de photos axées sur ce qui se mange, je vous en propose quelques unes.
La cuisine anglaise a mauvaise réputation mais j'en avais de bons souvenirs qui dataient de mes séjours quand j'étais enfant et adolescente.
Certes, il ne s'agit pas de haute gastronomie mais j'ai des souvenirs émus des sandwichs au concombre, du cheddar, des bread rolls, des glaces italiennes toutes blanches avec un "Cadbury Flake",  et des gâteaux maison!
Ce qui est amusant c'est que je ne peux plus manger la plupart ce ces spécialités britanniques depuis que j'ai arrêté de manger des produits laitiers.
Et je dois dire que mon cobaye préféré et moi avons été agréablement surpris, nous avons même regretté de ne pas pouvoir goûter à plus de choses, mais nos estomacs ne sont pas sans fond!

La première chose qui nous a frappés c'est qu'à Londres, on peut trouver à manger absolument partout, et à peu près à toute heure du jour ou de la nuit, même le dimanche!
Et je ne parle pas des conserves, chips ou barres chocolatées de "l'arabe du coin": il y a des "convenience stores" partout, même dans le métro, avec des sandwichs et des fruits frais préparés, certains supermarchés de quartier restent ouverts jusqu'à minuit et plus, et bien sûr, on trouve un choix impressionnant de bonbons et autres cochonneries tous les vingt mètres!

Nous avions listé beaucoup de choses que nous voulions voir, et comme toujours nous n'avons pas eu assez de temps pour tout faire, mais nous avons passé pas mal de temps à trainer dans les supermarchés à regarder les produits et nous avons visité deux marchés dont:

Le Borough Market, réservé à l'alimentaire, est vaste et varié, et on y trouve aussi beaucoup de choses à manger sur place. Il y a des stands fixes dans le marché couvert, et un marché en plein air avec des stands mobiles plus petits.



Un beau choix de champignons, c'était la première fois que je voyais des enoki en vrai, même si on les voit mal sur la photo...


Des épis de maïs frais encore dans leurs feuilles


Un stand de bières aux arômes insolites




Saucisses, olives etc...



Un stand de boulangerie avec des chelsea buns, une variante british du pain au raisin


Un hamburger acheté dans un snack fixe sur le côté du marché: boeuf local, pain artisanal et sauce au fromage bleu anglais! Pour ma part, je me suis contentée d'une barquette de salades vegan que j'ai oublié de photographier, à un stand de fruits mixés à l'intérieur du marché.


Mon testeur teste le cheesecake aux myrtilles d'un stand de pâtisserie dans la partie marché ouvert. Il a le sens du sacrifice, héhé! En plus, les photos ne sont pas dans l'ordre, il a mangé le dessert avant le plat.







Une pâtisserie japonaise avec des gâteaux traditionnels. Les prix nous ont dissuadés d'entrer...




Et c'est parti pour une vraie spécialité britannique: la glace italienne à rien... Ca ressemble un peu à la glace du Mc Do, ça s'appelle un 99s et dedans il y a, planté, un Cadbury Flake qui est un chocolat fait d'une feuille de chocolat au lait plissée. Tout un programme. Le testeur n'a pas été très enthousiaste, moi ça m'a rappelé des souvenirs par procuration.


Le buffet de gâteaux de la National Gallery. Ne vous inquiétez pas, on a vu le musée aussi... Mais bon, ce blog est plus axé sur ce qui se mange que sur ce qui se voit pour le moment. Test: Gâteau au chocolat sans farine, que j'ai oublié de photographier. Verdict: miam!


Ensuite, un petit tour chez Fortnum & Mason, le Fauchon British:

 La façade avec son horloge

L'horloge en plus gros...

Des macarons... on a pas goûté.

Des souris en sucre... J'ai failli en acheter, juste pour les regarder.






Autre magasin célèbre: Harrods, l'équivalent du Printemps ou des Gallerie Lafayette en France. Rien que le Bâtiment mérite le détour:

Un plafond dans la section alimentation

La salle égyptienne, au rez-de chaussée, d'un goût... égyptien.

Le rayon chocolats

Des cupcakes, taille normale et géants.

Très mauvaise photo, mais c'est un gâteau!

Du Genleman Relish, une sorte de pâte d'anchois, encore une spécialité anglaise. On peut l'acheter dans une boîte normale ou comme ici, dans une boîte en porcelaine décorée.

Des oeufs bleus, même si ça ne se voit pas trop sur la photo.


Comme ce post fait déjà des kilomètres, je garde la suite, à savoir les restos, pour une prochaine fois.
Pour finir, voici mes courses londoniennes, très axées bouffe décidément:

De gauche à droite:
  • du faux parmesan en poudre, vegan, à base de soja. Le goût est très ressemblant, la consistance moins alors je mélange avec de la poudre d'amandes.
  • de la pâte de vanille pour parfumer les pâtisseries
  • de la crème de tartre, toujours pour les pâtisseries, difficile à trouver en France
  • de la poudre argentée pour décorer les gâteaux
  • un bus de Londres miniature (non comestible...)
  • derrière, des barres à base de graines et des tisanes fruitées


Afficher Londres Multiple sur une carte plus grande

Pour voir plus de photos du Borough Market, allez voir ce post sur Paris Breakfast!

03 octobre 2010

Flapjack à la noix de coco et à l'huile de coco


Cela fait bien longtemps que je n'ai pas mis de recettes sur ce blog, entre autres parce que j'avais l'impression d'avoir publié à peu près toute mes recettes et que je ne faisait rien de nouveau et d'intéressant en cuisine.

Mais ces derniers temps, j'expérimente avec de nouveaux ingrédients comme l'huile de noix de coco.
J'essaye de réduire ma consommation de margarine, même si les avis sont partagés sur la graisse de palme.
Pour quelqu'un qui ne peut pas manger de beurre, pas de margarine non plus c'est un petit sacrifice, mais je me suis aperçue que beaucoup de recettes peuvent être réalisées avec de l'huile à la place de la margarine.
En général j'utilisais de l'huile de colza (pas bio malheureusement, je déteste le goût de l'huile de colza non désodorisée...) mais les gâteaux ont parfois un goût désagréable de friture.

Et puis j'ai reçu le livre de la pâtisserie Babycakes de New-York, une pâtisserie qui fait des gâteaux vegan adaptés aux personnes allergiques. Leur matière grasse de prédilection, c'est l'huile de noix de coco, parce qu'elle est bonne pour la santé (je vous laisse chercher des infos sur la question) et parce qu'elle donne de bons résultats en pâtisserie, entre autres parce qu'elle a un goût proche du beurre.


Voici une petite recette de flapjack fait avec cette huile, je pense qu'elle participe de son goût proche d'un gâteau au beurre.
J'ai incorporé de la farine de pois-chiches pour augmenter l'apport en protéines.
Cette recette doit pouvoir être adaptée sans gluten avec des flocons d'avoine et de la farine sans gluten.


Flapjack à la noix de coco, sans lait, sans sucre

250 g petits flocons d'avoine

75 g noix de coco râpé

50 g farine de pois-chiches

120 g farine grand épeautre

100 g miel acacia

100 g sirop de maïs bio

50 g huile coco

1 pincée sel

1 c.c. extrait vanille

Huiler un moule carré de 25 cm de côté.
Faire chauffer le four à 180° C.
Dans une jatte, mélanger les flocons d'avoine, les farines et le sel.
Dans une petite casserole, faire chauffer le miel, le sirop, l'huile de coco et la vanille à feu doux, dès que le mélange est homogène, verser dans le mélange d'ingrédients secs et bien mélanger.
Verser dans le moule et étaler, aplatir avec les doigts ou le dos d'une cuiller.
Cuire 20-25 mn au four en surveillant, les bords doivent être dorés.
Sortir du four, attendre 5 mn puis marquer les parts avec un couteau bien aiguisé.
Laisser complètement refroidir puis recouper les parts et conserver dans une boîte hermétique.

Vous pouvez couper ce gâteaux en barres pour en faire des barres de céréales maison.