19 août 2008

The omnivore's 100: cent choses qu'un omnivore doit avoir goûté

Cette liste a été créée par un blogueur anglais, et je me suis amusée à la traduire mais je pense que la liste devrait être modifiée pour les français (ou les autres pays d'ailleurs...). En effet, qui mange des sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée en France?? Par contre, il y a de nombreuses spécialités françaises qui ne figurent pas dans cette liste mais le mériteraient.
J'ai vu que certains blogueurs ont fait une liste pour végétariens ou végétaliens également.
La liste d'origine est ici.
Et voici ma liste: les éléments en gras sont ceux que j'ai déjà goûtés, ceux qui sont barrés sont ceux que je ne souhaite pas goûter.

1. Venaison ?

2. Thé d'ortie

3. Huevos rancheros

4. Steak tartare

5. Crocodile

6. Boudin

7. Fondue au fromage

8. Carpe

9. Borscht

10. Baba ghanoush

11. Calamar

12. Pho

13. Sandwich gelée et beurre de cacahuète

14. Aloo gobi (plat indien)

15. Hot dog d'un vendeur de rue

16. Epoisses

17. Truffe noire

18. Vin fait à partir d'autres fruits que le raisin

19. Brioche vapeur au porc

20. Glace à la pistache

21. Tomates anciennes

22. Baies sauvages fraîches

23. Foie gras

24. Riz aux haricots

25. Fromage de tête

26. Piment fort cru

27. Dulce de leche

28. Huîtres

29. Baklava

30. Bagna cauda

31. Wasabi peas

32. Clam chowder dans un bol en pain

33. Lassi salé

34. Choucroute

35. Root beer float (soda avec une boule de glace vanille)

36. Cognac avec un gros cigare

37. Clotted Cream Tea ? (spécialité anglaise constituée de scones, de confiture et de crème épaisse)

38. Gelée à la vodka

39. Gumbo

40. Queue de boeuf

41. Curry de chèvre

42. Insectes entiers

43. Phaal (plat indien)

44. Lait de chèvre

45. Whisky pure malt d'une bouteille coûtant 100 € ou plus

46. Fugu

47. Poulet tikka masala

48. Anguille

49. Beignets Krispy Kreme

50. Oursins

51. Figue de barbarie ?

52. Umeboshi

53. Ormeaux

54. Paneer

55. Menu Big Mac McDonald’s

56. Spaetzle

57. Dirty gin martini

58. Bière à plus de 8% d'alcool

59. Poutine

60. Pépites de caroube

61. S’mores (sandwich fait de graham crackers, de marshmallow grillé et de chocolat fondu)

62. Ris de veau

63. kaolin

64. Currywurst

65. Durian

66. Cuises de grenouille

67. Beignets, churros ou chichi

68. Haggis

69. Bananes plantain frites

70. Andouillette

71. Gazpacho

72. Caviar et blinis

73. Absinthe

74. Gjetost ou brunost (fromage caramélisé suédois)

75. Animal tué par une voiture

76. Baijiu (alcool de riz chinois)

77. Hostess Fruit Pie

78. Escargots

79. Thé Lapsang Souchong

80. Bellini (cocktail)

81. Tom Yum ? (soupe asiatique)

82. Oeufs bénédictine

83. Pocky (biscuits Mikado japonais)

84. Menu dégustation dans un restaurant 3 étoiles au Michelin

85. Boeuf de Kobe

86. Lièvre

87. Goulash

88. Fleurs

89. Cheval

90. Chocolat Criollo ?

91. Spam (préparation à base de viande en conserve, n'existe pas en France)

92. Crabe à carapace molle

93. Harissa à la rose

94. Poisson-chat

95. Mole poblano

96. Bagel et lox

97. Homard Thermidor

98. Polenta

99. Café Jamaican Blue Mountain

100. Serpent

08 août 2008

Popsicles



J'adore ce mot: popsicles!

C'est l'équivalent de nos "yétis" et autres sucettes glacées, mais faits maison, et on en trouve plein les blogs américains.

Faire ses propres popsicles, cela permet de faire des desserts sympathiques et sains pour les enfants, ou bien de faire des popsicles... pour adultes!

C'est ce que je me suis amusée à faire pour une fête avec des popsicles façon "colonel", au citron et à la vodka.

Je les ai servis en apéritif mais ils pourraient aussi servir de "trou normand" ou faire partie d'un assortiment de desserts.

L'ajout de sucre et d'alcool permet d'obtenir une consistance agréable plutôt qu'un bloc de glace mais il faut bien doser pour que les glaçons prennent.



Pour préparer ces glaçons, on peut utiliser un moule pour esquimaux maison (on en trouve chez Ikea) ou bien, comme moi, des verres à vodka et des bâtonnets.

J'ai utilisé des brochettes en bois que j'ai recoupées à la bonne longueur.



Popcicles vodka citron

4 volumes d'eau
4 volumes de sirop de citron
1 volume de vodka

Mélanger les ingrédients et réfrigérer.
Lorsque la préparation est bien froide, remplir un moule ou des petits verres à vodka et placer au congélateur.
Au bout d'une heure environ, lorsque la préparation commence à se solidifier, planter un bâtonnet dans chaque verre.
Laisser prendre complètement.

Avec les verres, on peut servir directement dans le verre et chacun démoule sa sucette glacée.
A consommer avec modération, of course!

03 août 2008

Pollenta grillée aux aubergines



Je n'aime pas beaucoup la pollenta en général. Je l'aime bien sous forme de "purée" moelleuse avec des plats en sauce au vin de type daube, ou bien grillée à l'huile d'olive comme dans cette recette.
Avec la pollenta, que je trouve un peu fade, j'aime une sauce avec des tonalités acides pour contraster.
Avec de la feta, j'adore mais comme je ne peux plus manger de lait, je me contente d'une sauce contenant de la tomate.

Cette sauce aux aubergines est parfaite car elle est assez épaisse et onctueuse, très goûteuse, à mi-chemin entre une sauce et un légume d'accompagnement.
Je l'adore aussi avec des pâtes ou du riz complet.


Pollenta grillée

1 volume de pollenta précuite
3 volumes d'eau
sel
Huile d'olive

Je met simplement des proportions, pas des quantités précises pour que vous puissiez adapter.
Un verre à moutarde de pollenta donne deux portions.
Faire bouillir l'eau dans une grande casserole, ajouter le sel.
Verser la pollenta en pluie en remuant, puis faire cuire en mélangeant sans arrêt pendant 10 mn.
Verser la polenta dans un plat creux passé sous l'eau.
Laisser refroidir puis couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et faire griller dans de l'huile d'olive à la poêle jusqueà que la polenta soit croustillante et dorée.
Servir avec la sauce aux aubergines.


Sauce aux aubergines

2 belles aubergines
500 g de tomates ou une boîte de tomates au jus
1 oignon
2 gousses d'ail
huile d'olive
herbes de provence
sel, poivre, piment de cayenne

Laver les aubergines et les couper en dés.
Les disposer dans une grande passoire et les saupoudrer de sel fin.
Poser une petite assiette et un poids sur les aubergines et poser le tout dans l'évier.
Laisser dégorger au moins 1 heure puis essorer les aubergines dans un torchon.
Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faire sauter les aubergines jusqu'à qu'elles soient tendres.
Si vous utilisez des tomates fraîches, mondez les en les trempant 10 secondes dans de l'eau bouillante puis immédiatement dans de l'eau glacée. Otez la peau, le trognon et les graines et coupez les en dés.
Epluchez l'oignon et l'ail et hachez les grossièrement.
Les faire fondre dans une casserole avec 2 c.c. d'huile, puis ajouter les aubergines revenues, les tomates et assaisonner avec herbes de provence, sel, poivre et piment, selon les goûts.
Laisser cuire environ 30 mn, couvert, en surveillant qu'il reste du liquide et en remuant souvent pour éviter que la sauce n'attache.
A la fin de la cuisson, la sauce doit être épaisse, sinon faire évaporer le liquide en trop en laissant cuire encore sans couvercle.