26 mars 2013

Retrouvez moi sur Les délices de Plume !

Les biscuits de Pâques chez Les délices de Plume


Bonjour !
Si vous vous demandez où j'étais passée, voici la réponse: Depuis quelques mois, j'ai crée mon entreprise. Ce fut une aventure longue et pas toujours palpitante, mais aujourd'hui j'ai le plaisir de vous faire découvrir ma boutique en ligne:


 Ainsi que le blog:


Vous y trouverez des biscuits décorés main ou imprimés, des biscuits gourmands, des préparations pour pâtisseries, des produits vegan, des kits pour pâtisserie créative Plume Box et bien d'autres choses encore.

Ce blog reste ouvert pour le moment, pour suivre mon actualité vous pouvez également me suivre sur Facebook, Twitter ou Instagram, ou encore me contacter par mail. Bonne visite et à bientôt chez Les délices de Plume !

16 mars 2012

Soirée blogo du Sud-est, 2ème Edition



Le 5 avril aura lieu à Marseille un évènement qui promet d'être fort sympathique: la soirée blogo du sud-est, 2e édition.
Cette soirée réunira des blogeurs et blogueuses de la région au Loft du Vieux Port, c'est tout près de chez moi et ça tombe bien car j'y serai!

Cette soirée est organisée par:
Sages comme des images
Le Studio de Julie
Chut mon secret,
loft du Vieux Port

Côté web:
En3mots

Côté vidéo:
Rouge Poivron

Coté déco :
Bigday


Coté culinaire :
Stellina
Georgiana,
Delphine Tollari Cakes,

Esprit Gourmand


Coté Atelier :
La fée Marmaille
Lovely Tape

Coté Cosmétique :
L’occitane
MLS Make up

Coté mode :
Bonton
Kulte
Milk
Bertabulle
Mumi creations
Les étoiles de Lily Kabailly créations
Par 2 c mieux
Sunchild
Walea
Blue Lobster
Sugar
L’étoile de Montmartre
Paulette
Little Lisa
Un été en vacances
Uncle Jean
Loca-Loca
L’atelier Noiret Coussin



Merci aux organisateurs et aux partenaires et au plaisir de vous voir le 5 avril!

09 mars 2012

Une petite enquête

Si je ne suis pas très présente sur le blog en ce moment c'est que j'ai un projet en préparation... et vous pouvez m'aider!
Voici une enquête de consommation que j'ai réalisée pour m'aider à finaliser ce projet, cela ne vous prendra que quelques minutes et c'est totalement anonyme.
Partagez cette enquête auprès de vos amis!
Merci pour votre aide!

10 octobre 2011

Macarons noirs





Macarons au chocolat, huile d'olive et fleur de sel, colorés avec un colorant naturel noir (à base de charbon).
Ils ne sont pas vraiment noirs mais plutôt couleur graphite, avec un aspect brillant, vraiment très joli.
Quand on les croque, il reste en bouche un petit effet granuleux sous la dent à la fin, étrange mais pas vraiment désagréable.

27 juillet 2011

Pâte à choux

La pâtisserie est vraiment une question de proportions, de consistance, que ce soit pour un glaçage ou une pâte à macarons: si la consistance est parfaite, c'est un jeu d'enfant de dresser les préparations et le résultat sera impeccable, alors que si les préparations sont trop épaisses ou trop liquides, ça sera très difficile à utiliser pour un résultat médiocre.
Pour la pâte à choux, le secret c'est la proportion d'oeufs. Beaucoup de recettes vous donnent le nombre d'oeufs en vous précisant que le dernier oeuf ne doit pas forcément être incorporé, selon la consistance de la pâte, mais sans vraiment expliquer quelle consistance on cherche.

Après quelques essais soldés par des choux raplaplas, dont la recette de Pierre Hermé dans le Larousse des Desserts, un achat que je regrette fort, je me suis tournée vers les bons vieux classiques: Lenôtre.
Après tout, quand j'étais adolescente, je réussissais très bien la pâte à choux, et le livre de pâtisserie que j'utilisais chez mes parents, c'était celui de Lenôtre.
Cette recette donne la quantité d'oeufs non pas en nombre, mais  en volume, ce qui change tout selon la taille des oeufs!

Et victoire, j'ai obtenu des choux magnifiques, très gonflés.
Voici donc la recette, que l'on trouve déjà sur pas mal d'autres sites sur le net:



Pâte à choux de Gaston Lenôtre

Pour environ 15 éclairs, ou 30 petits choux

250 ml  de mélange eau + lait
110 g de beurre
5 g de sel
5 g de sucre
140 g de farine
250 ml d'oeufs (environ 5 oeufs selon leur taille)

Mettre dans une casserole l'eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre et porter à ébullition.
Tamiser la farine.
Lorsque le beurre est fondu et que le mélange bout, ajouter la farine d'un coup et mélanger énergiquement avec une spatule en bois jusqu'à que le mélange soit homogène.
Dessécher la pâte sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à que la pâte se détache de la casserole.
Transvaser la pâte dans une jatte, puis incorporer les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque (cette opération peut se faire avec un robot pâtissier, sinon il faut avoir le bras solide...).
La pâte doit former un bec lisse lorsqu'on y trempe un doigt ou une spatule.
Verser la pâte dans une poche à douille garnie d'une douille lisse de 1,5 cm de diamètre et dresser des éclairs ou des choux sur des plaques recouvertes de papier cuisson ou de silpat.
Pour de petits choux (profiteroles, pièce montée) faire les choux de la taille d'une noix.
Faire cuir au four à chaleur tournante à 200° C pendant 25-30 mn en surveillant la coloration, puis baisser le four à 100° C et laisser sécher la pâte pendant 15 mn supplémentaires.

Si vous sortez les choux ou les éclairs trop tôt, ils vont se dégonfler au sortir du four. Sortez les gâteaux (vous pouvez essayer d'en sortir un pour voir si il est assez cuit) puis les faire refroidir sur une grille avant de les garnir.


15 juillet 2011

Feuilles de vigne


J'avais posté une recette de feuilles de vignes sur le blog il y a un moment, mais je n'avais fait que mettre un lien vers une recette que j'avais légèrement modifiée.
Sauf que la page en question a été effacée et donc, quand j'ai voulu en refaire, j'ai dû refaire une recherche de recettes.
Comme aucune ne m'a plu, j'ai bidouillé ma recette, elle n'est pas parfaite, mais je la note ici avant de l'oublier à nouveau.


Feuilles de vigne farcies au riz

1 bocal de feuilles de vigne en saumure (environ 60 feuilles)
250 g de riz (j'ai utilisé du riz long bon marché, mais j'essayerais bien avec du riz pour sushi ou risotto la prochaine fois. Eviter de toute façon le riz précuit)
1 oignon
1 gousse d'ail
2 c.s. de raisins de corinthe
2 c.s. de persil, menthe, aneth frais hachés fin
1 pincée de cannelle
200 ml d'eau pour cuire le riz, plus de l'eau pour la cuisson des feuilles farcies
1 jus de citron
2 c.s. d'huile d'olive plus 50 ml pour la cuisson des feuilles farcies
sel, poivre


Sortir les feuilles de vigne de leur bocal, les déplier délicatement et les faire tremper dans de l'eau fraîche.
Hacher finement l'oignon et l'ail.
Dans une casserole ou une sauteuse, faire chauffer 2 c.s. d'huile à feu doux et y faire fondre l'oignon et l'ail sans laisser colorer.
Ajouter le riz et mélanger pour enrober les grains d'huile, laisser cuire en remuant quelques minutes. saler, poivrer, ajouter la cannelle, puis arroser avec 200 ml d'eau, mélanger et laisser cuire à couvert jusqu'à que le riz ait absorbé l'eau, environ 5 mn.
Couper le feu, ajouter les herbes et les raisins et bien mélanger, laisser refroidir un peu.
Quand le riz n'est plus brûlant, commencer à farcir les feuilles de vigne: étaler chaque feuille pointe en haut sur une assiette ou une planche, ôter la queue si il y a lieu, déposer 1 c.c. de garniture en boudin en bas de la feuille et rouler comme un tout petit nem (replier le bas de la feuille, puis les côtés et rouler).
Ne pas trop serrer car le riz va continuer à gonfler.
Conserver les feuilles abîmées, elles serviront à tapisser le récipient de cuisson.

Lorsque toutes les feuilles sont roulées, disposer les feuilles non farcies au fond d'un grand faitout, puis ranger les feuilles farcies par couches. Arroser avec le jus de citron et le reste d'huile d'olive, poser une assiette un peu plus petite que la casserole sur les feuilles de vigne et verser de l'eau jusqu'à la hauteur des feuilles. Poser éventuellement un poids sur l'assiette.
Couvrir la casserole et mettre à feu moyen. Lorsque cela bout, baisser le feu et laisser cuire 1 heure.
Vider le liquide de cuisson restant et laisser tiédir avant de servir avec des quartiers de citron.

26 mai 2011

Mon orchidée miniature


Depuis quelques temps, on trouve de mini-orchidées d'une quinzaine de centimètres de hauteur. Comme j'adore les miniatures, j'ai craqué!
Peut-être le début d'une collection...